טעם בקר עשיר
מראה: אבקה לבנה ונוזל
מלאי: 100 ק"ג - 5000 ק"ג
מפרטים: 500 גרם/דלי, 25 ק"ג/דלי, או מפרטים מותאמים אישית לפי בקשה
יישומים: אטריות מיידיות וחטיפים, מזונות קפואים ומוצרי בשר, תבלינים מורכבים, מזון לחיות מחמד, קייטרינג וארוחות מוכנות.
גיליון מפרט מוצר
מידע בסיסי
שם המוצר: טעם בקר
צורה: נוזל / אבקה (שתי אפשרויות זמינות)
מסיסות: שמן-מסיס / מסיס במים-(תלוי בגרסה)
מראה: חום בהיר שקוף-נוזל צהוב / אבקה צהובה בהירה
פרופיל ארומה: ארומה מרוכזת של מרק בקר עם תווים קלויים עדינים-נקיים, ללא ריחות-.
מה זה
טעם בקר עשיר נוצר באמצעות טכנולוגיית תגובה תרמית-במיוחד, תגובת Maillard בין חומצות אמינו וסוכרים מפחיתים. התוצאה היא תוסף מזון המעניק את הארומה האופיינית של בשר בקר.
באנגלית פשוטה: אנו לוקחים את התרכובות הארומטיות שנוצרות כאשר בשר בקר מבשלים, צולים או צולים על הגריל-ואנו יוצרים אותם מחדש באמצעות מרכיבים שאינם-בשריים.
הוא אינו מכיל רכיבי בקר. אבל זה מספק ניחוח של בשר בקר.
איפה זה בשימוש
מוצרי בשר מעובדים
נקניקיות, בשר צהריים, כדורי בקר, אנלוגים לבשר
שיעור שימוש: 0.1%-0.3%
פונקציה: משחזר את הטעם הבשרני שאבד במהלך העיבוד-גורם למוצר הסופי לטעום יותר כמו בשר אמיתי
תרכובת טעם מלוח
משמש כחומר גלם בתיבולים אחרים
פונקציה: מספק את בסיס טעם הבקר ומשפר את המורכבות הבשרנית הכללית
חטיפים משופעים
תיבול לתפוצ'יפס, פריכיות אורז, פחזניות תירס
צורת אבקה מומלצת לערבוב קל
פונקציה: מעניק לחטיפים בעלי פרופיל טעמי בקר מובהק
מנות תיבול אטריות אינסטנט
ניתן להוסיף לשקיקי אבקה, לשקיקי הדבקה או לשקיקי בסיס מרק
פונקציה: מספק טעם מרק בקר אותנטי, מוסיף עומק לבסיס המרק
שירות מזון ויישומים
השריית בשר על בסיס-צמחים, הכנת רטבים, הכנת בסיסי מרק
פונקציה: בונה בסיס בטעם בקר בעלות נמוכה יותר
כיצד לבחור את הגרסה הנכונה
סוג נוזל (מסיס-בשמן)
ליישומי טיגון ואפייה-בטמפרטורה גבוהה
ארומה-יציבה-בחום אינה דוהה בקלות בטמפרטורות גבוהות
עובד היטב במערכות מבוססות-שמן
סוג אבקה (מסיס-במים)
למרקים, רטבים, מרינדות
מתמוסס במהירות ללא שאריות
קל לערבב עם מרכיבי אבקה אחרים
הנחיות שימוש
מתי להוסיף
בשרים מעובדים: מוסיפים בשלב הקיצוץ/ערבוב
מרקים ורטבים: ממיסים תחילה, ואז מוסיפים-או מערבבים עם אבקות יבשות
יישומי-טיגון גבוה: השתמש בגרסה מסיסת-בשמן כדי למנוע אובדן ארומה
הצעות מיזוג
שלב עם תמצית שמרים לעומק בשרני משופר
מערבבים עם אבקת בצל ואבקת שום לקבלת פרופיל בקר צלוי בסגנון-סיני
שילוב עם עשן נוזלי למוצרי טעם בקר מעושן
דברים שכדאי לצפות בהם
הימנע ממגע ישיר עם משטחי ציוד חמים
השתמש מיד לאחר הפתיחה; לאטום מחדש היטב לאחסון
היצמד לשימוש המומלץ-יותר מדי עלול להכניס הערות-לא
שאלות נפוצות
ש: אם אני משתמש בזה, האם אוכל לתייג את המוצר שלי כ"טעם בקר"?
ת: כן. בדיוק בשביל זה הוא נועד-כדי לתת למוצרים פרופיל של טעם בקר. תיוג כ"טעם בקר" או "טעם מזון" מקובל. פעל לפי התקנות המקומיות לניסוח.
ש: מה ההבדל בין זה לבין תמצית בקר?
ת: טעם בקר עשיר מגיע מבשר אמיתי ומכיל רכיבי בשר ממשיים. זה לא מכיל בשר-הוא מספק ארומה בלבד. עלות נמוכה יותר. מתאים למוצרים המכוונים לתיוג צמחוני/טבעוני.
ש: מעט מדי ואני לא יכול לטעום את זה. יותר מדי והאם זה יהיה מר?
ת: בשימוש ברמות המומלצות, הטעם נקי. חריגה מיכולת להציג-תווים או מרירות. הפעל תמיד בדיקה קטנה כדי להגדיר את שיעור השימוש האופטימלי שלך.
ש: האם אני יכול להשתמש בזה עבור מוצרי בקר-צמחיים?
ת: כן. זהו אחד המקורות העיקריים להכנסת טעם בקר לבשר על בסיס צמחי-. חברו לצבע מאכל כהה ותוכלו להדביק את המראה, המרקם והטעם.
שורה תחתונה
טעם בקר הוא בדיוק מה שזה נשמע: ארומה של בקר, מבודד ומרוכז. השתמש בו כאשר אתה רוצה טעם בקר-מבלי להשתמש בבשר בקר.
תגיות פופולריות: טעם בקר עשיר, טעמים מלוחים
