טעם עוף
מראה: אבקה לבנה ונוזל
מלאי: 100 ק"ג - 5000 ק"ג
מפרטים: 500 גרם/דלי, 25 ק"ג/דלי, או מפרטים מותאמים אישית לפי בקשה
יישומים: אטריות מיידיות וחטיפים, מזונות קפואים ומוצרי בשר, תבלינים מורכבים, מזון לחיות מחמד, קייטרינג וארוחות מוכנות.
גיליון מפרט מוצר
מידע בסיסי
- שם המוצר: טעם עוף
- צורה: נוזל / אבקה (שתי אפשרויות זמינות)
- מסיסות: שמן-מסיס / מסיס במים-(תלוי בגרסה)
- מראה: נוזל צהוב בהיר שקוף / אבקה לבנה- כבויה
- פרופיל ארומה: ארומה נקייה וצלויה של מרק עוף עם תווי בשר לבן עדינים-ללא ריחות-, ללא חריפות מלאכותית
מה זה
טעם עוף נוצר באמצעות טכנולוגיית תגובה תרמית-במיוחד, תגובת Maillard בין חומצות אמינו וסוכרים מפחיתים. התוצאה היא תוסף מזון המעניק את הארומה האופיינית של עוף.
באנגלית פשוטה: אנו לוקחים את התרכובות הארומטיות שנוצרות כאשר עוף מבושל, צלוי או בישול-איטי-ואנו יוצרים אותם מחדש באמצעות מרכיבים שאינם-בשריים.
הוא אינו מכיל רכיבי עוף. אבל זה מספק ארומה של עוף.
איפה זה בשימוש
מוצרי בשר מעובדים
נקניקיות עוף, נאגטס, קציצות, מוצרים על בסיס סורימי-
שיעור שימוש: 0.1%-0.3%
פונקציה: משחזר תווי עוף מלוחים שאבדו במהלך העיבוד-גורם למוצר הסופי בטעם אותנטי כמו עוף
תרכובת טעם מלוח
משמש כחומר גלם בתבלינים ובבסיסי חמין
פונקציה: מספקת את הבסיס לטעם העוף ומשפרת את המורכבות הכוללת המלוחה
חטיפים משופעים
תיבול לתפוצ'יפס, פחזניות תירס, קרקרים
צורת אבקה מומלצת לערבוב קל
פונקציה: מעניק לחטיפים פרופיל טעמי עוף נקי ומלוח
מנות תיבול אטריות אינסטנט
ניתן להוסיף לשקיקי אבקה, לשקיקי הדבקה או לשקיקי בסיס מרק
פונקציה: מעניק טעם מרק עוף אותנטי, מוסיף עומק ועושר לבסיס המרק
שירות מזון ויישומים
מרינדות לעוף על בסיס-צמחים, בסיסי מרקים, רטבים, מנות אורז
פונקציה: בונה בסיס בטעם עוף בעלות נמוכה יותר-עובד גם ביישומים בשר וגם ללא בשר
כיצד לבחור את הגרסה הנכונה
סוג נוזל (מסיס-בשמן)
ליישומי טיגון ואפייה-בטמפרטורה גבוהה
ארומה-יציבה-בחום אינה דוהה בקלות בטמפרטורות גבוהות
עובד היטב במערכות מבוססות-שמן ובמרינדות
סוג אבקה (מסיס-במים)
למרקים, רטבים, תערובות תיבול
מתמוסס במהירות ללא שאריות
קל לערבב עם מרכיבי אבקה אחרים
הנחיות שימוש
מתי להוסיף
בשרים מעובדים: מוסיפים בשלב הקיצוץ/ערבוב
מרקים ורטבים: ממיסים תחילה, ואז מוסיפים-או מערבבים עם אבקות יבשות
יישומי-טיגון גבוה: השתמש בגרסה מסיסת-בשמן כדי למנוע אובדן ארומה
הצעות מיזוג
שלב עם תמצית שמרים לעומק מלוח משופר
מערבבים עם אבקת בצל, אבקת שום ופלפל לבן לקבלת פרופיל מרק עוף קלאסי
חבר עם כורכום לצבע ותוספת חמימות במריחות מרק צהוב
דברים שכדאי לצפות בהם
הימנע ממגע ישיר עם משטחי ציוד חמים
השתמש מיד לאחר הפתיחה; לאטום מחדש היטב לאחסון
היצמד לשימוש המומלץ-יותר מדי עלול להכניס הערות-לא
שאלות נפוצות
ש: אם אני משתמש בזה, האם אוכל לתייג את המוצר שלי כ"טעם עוף"?
ת: כן. בדיוק בשביל זה הוא נועד-להעניק למוצרים פרופיל של טעמי עוף. התיוג כ"טעם עוף" או "טעם מזון" מקובל. פעל לפי התקנות המקומיות לגבי ניסוח ספציפי.
ש: מה ההבדל בין זה לבין תמצית עוף או חמין?
ת: תמצית עוף מגיעה מעוף אמיתי ומכילה רכיבי בשר ממשיים. זה לא מכיל בשר-הוא מספק ארומה בלבד. עלות נמוכה יותר. חיי מדף יציבים יותר. מתאים למוצרים המכוונים לתיוג צמחוני/טבעוני.
ש: האם יש לזה טעם של עוף צלוי או עוף מבושל?
ת: הפרופיל הוא עוף צלוי נקי-תחשבו על הארומה כשאתם צולים עוף בתנור. יש לו את העומק המלוח הזה מבלי להיות מכריע. לקבלת פרופיל מבושל/מרק יותר, מערבבים עם בצל ופלפל לבן.
ש: האם אני יכול להשתמש בזה עבור מוצרי עוף-בצומח?
ת: כן. זהו אחד המקורות העיקריים להכנסת טעם עוף לחלופות בשר מבוססות-צמחים. שלב עם חלבון צמחי בעל מרקם וצביעה מתאימה לפתרון מלא.
שורה תחתונה
טעם עוף הוא בדיוק מה שזה נשמע: ארומה של עוף, מבודד ומרוכז. השתמש בו כאשר אתה רוצה טעם עוף נקי ומלוח-מבלי להשתמש בעוף.
תגיות פופולריות: טעם עוף, טעמים מלוחים
