אבקת תיבול עוף מלוח

 

הכל עניין של umami - קל יותר, נקי יותר והרבה יותר תכליתי. תכונות ליבה

1. נקי אומאמי - זה משפר, לעולם לא משתלט

טעם בקר הוא נועז ועז. עוף עדין יותר. עשויה מתמצית עוף אמיתית, הקובייה הזו מספקת טעם מלוח טבעי ונקי. כשאתה מוסיף אותו למנה, זה לא מכסה את המרכיבים - זה מעלה אותם. זה מוציא את מה שכבר יש.

2. מרקם עדין - ספיגה טובה יותר

הקובייה יציבה, אבל ברגע שהיא פוגעת בחום היא מתפרקת לאבקה דקה. בגלל שהוא כל כך משובח, הוא חודר טוב יותר למרכיבים מאשר תיבול מגורען. השתמש בו במרינדות - הטעם נכנס לבשר, לא רק יושב מעל. השתמש בו במרקים - הוא מתמוסס באופן מיידי ואחיד. אין התיישבות בתחתית.

3. גימור נקי - ללא טעם לוואי מלאכותי

כמה אבקות עוף זולות משאירות טעם לוואי חמצמץ או כימי, או גורמות לך לצמא שעות אחר כך. זה בגלל יותר מדי עמילן ותוספים. שלנו מסיים נקי. אתה טועם את האומאמי - ואז הוא נעלם. זה לא מצפה לך את הלשון. זה חשוב, במיוחד עבור מנות קלות יותר שבהן המרכיבים צריכים לדבר בעד עצמם.

 

 

 

עוף קל יותר - והוא הולך לכל מקום.

1. מרקים צלולים, מרק מרק ירקות

כאן זה באמת זורח. מכינים מרק מלון חורפי? טופו וכרוב? אפילו משהו פשוט כמו קונסום? זרוק פנימה חצי קובייה. המרק נשאר צלול - אבל הטעם? מבושל עשיר, איטי-, כאילו מרתיח עוף במשך שעות. אלא שלא עשית זאת. דקה אחת. נַעֲשָׂה.

2. מערבבים-ירקות מטוגנים

ירקות זה מסובך. מלח לבד זה משעמם. בפעם הבאה שאתה מערבב-ירקות, ממיסים מעט מהקובייה במים ומטפטפים אותה לאורך קצה הווק החם - או פשוט פזרו את האבקה ישירות פנימה ומערבבים-מטגנים על גבוה. האומאמי הזה מצפה כל עלה. פתאום, מנת הירקות הפשוטה ההיא בטעם מכוון. מִתחַשֵׁב.

3. השריית בשרים - במיוחד עופות, חזיר ודגים

ממיסים מעט קובייה במים חמימים. השתמש בזה כדי להשרות עוף או דג דק-. תן לזה להיספג. ואז עמילן-מכסים כרגיל. התוצאה? בשר עסיסי, רך וטעים מבפנים החוצה - לא רק מתובל על פני השטח.

4. כלים מאודים ומילויים של כופתאות

דג מהביל? עוֹף? צלעות ספייר? מערבבים מעט קובייה מומסת לתוך הרוטב לפני שיוצקים. האדים נושאים את הטעם הזה עמוק לתוך החלבון. ולמילוי כופתאות או וונטון - מערבבים אותו לתוך הבשר. הוא נקשר, מוסיף עסיסיות ויוצר את ה"פרץ" הקטן הזה של טעם כאשר נוגסים בו.

5. רטבים לטבילה ומנות קרות

מכינים רוטב טבילה לעוף עלום או שרימפס? או סלט אטריות קר? התחל בהמסת מעט קובייה במים חמימים. זה בסיס הטעם שלך. לאחר מכן מוסיפים רוטב סויה, חומץ, שמן צ'ילי. התוצאה? טעם חלק ועגול יותר שמרים את כל המנה - בלי לצעוק.

חשבו על אבקת התיבול של העוף המלוח פחות כעל "תיבול" ויותר כמו שותף שקט במטבח שלכם. זה לא גונב את ההצגה. אבל כשאתה משתמש בו, הכל פשוט טעים... טוב יותר. מְנַקֶה. יותר שכבות. זה עוזר לבישול יומיומי להרגיש קצת יותר מעודן - ועוזר למטבחים מקצועיים להישאר עקביים, אצווה אחר אצווה.

תגיות פופולריות: אבקת תיבול עוף מלוח, תבלינים