מקורות לטעם בננה

Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20%), ויטמינים A, B, B6, C, E ו-P, וכן מינרלים כמו סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום ואשלגן.

בננות הן פרי מעולה מדרום סין, הידוע בארומה העשיר ובטעמן המתוק. הזנים הנפוצים כוללים את בננה של פריחת השזיף, הפלנטיין ובננת האש, כאשר בננה של פריחת השזיף נחשבת לבעלת הארומה הטובה ביותר. בננות פנמה מיוצרות גם בעולם; הם גדולים יותר, אבל הטעם והטעם שלהם אינם טובים כמו אלה מהמדינה שלי. תכשירי טעם בננה משתמשים לעתים קרובות באתיל אצטט, איזואמיל אצטט ואיזואמיל בוטיראט כחומרי הטעם העיקריים כדי לחקות את הארומה של בננות, בתוספת שמן תפוזים כדי לשפר את הרעננות הטבעית. שמן ציפורן וונילין משמשים לעתים קרובות כבסיס לניחוח- לאורך זמן.